Imaginez-vous flânant dans les rues des jolies petites villes des Pouilles, ou admirant le coucher de soleil sur la mer. Un vrai plaisir pour les yeux. Mais qu’en est-il de vos papilles ? La combinaison gagnante est d’admirer la beauté des paysages qui vous entourent, tout en dégustant les délicieuses spécialités locales. Découvrez la cuisine de rue dans les Pouilles, préparée à base de produits frais et de grande qualité, servie dans des cornets en papier et consommée sur place. En une bouchée, vous découvrirez l’histoire des Pouilles et ses traditions.
Dans les Pouilles, la qualité et l’authenticité ne sont pas des options. Même si la cuisine de rue est une tendance populaire, ne pensez qu’il s’agit seulement d’une attraction pour les touristes. On y retrouve aussi l’excellence de cette région.
Ci-après, une sélection des meilleures options de la cuisine de rue dans les Pouilles, salées et sucrées mais aussi à base de fruits de mer ou de viande. Le choix est infini, alors, essayez ce qui vous fait envie !
Connu sous le nom de “Pizzitidd” en dialecte, c’est un “focaccia” (pain de forme plate et allongée) garni d’oignons nouveaux, une spécialité de la Vallée des Trullis. Les oignons sont cuits lentement pendant plusieurs heures avec un peu d’huile d’olive. En fin de cuisson, on y ajoute des câpres, du sel, des anchois et des olives noires.
C’est une des spécialités les plus connues dans les Pouilles, qui ne date en fait que des années 70, imaginée par un pêcheur de Monopoli.
Si vous aimez les saveurs un peu corsées et parfumées, ce sandwich devrait vous plaire. Il est servi garni de tranches de viande, puis agrémenté de romarin, persil et fromage pour les bombette, ou de persil et fenouil sauvage pour les gnummareddi.
Absolument délicieux, ces petits gâteaux en pâte sablée garnie de crème patissière sont une spécialité de Lecce. Il existe quelques variantes, avec du chocolat ou des amandes effilées.
Le pain est l’ingrédient principal de la cuisine de rue dans les Pouilles. Les spécialités les plus connues sont vendues dans les petites boutiques, les boulangeries ou petites échoppes. Les plats à base de viande ont une histoire similaire. Les Pouilles sont la patrie des “Fornelli”, boucheries équipées de grills au charbon où vous pourrez choisir votre viande, qui sera cuite aussitôt sur le grill, souvent à l’arrière de la boutique. Vous n’aurez plus qu’à la consommer sur place !