à table

Vous repartirez forcément de Sicile avec en mémoire les délicieuses saveurs rencontrées pendant votre séjour. Nous vous proposons ici des recettes succulentes pour recréer chez vous de véritables festins siciliens !

Entrées

Donnez le ton dès le début du repas avec l’une de ces délicieuses entrées siciliennes, aux ingrédients aussi simples que savoureux.

Alici Marinate

Extraordinaire et riche en saveurs. Découvrez le goût des filets d’anchois frais, marinés à l’huile et au jus de citron. Une entrée légère et dans l’esprit de la cuisine sicilienne, simple, fraîche et délicieuse.

Caponata

Un ragoût d’aubergines, céleri, olives, câpres et tomates. C’est l’une des entrées siciliennes les plus appréciées. Servi chaud ou froid, il suffira de l’accompagner d’une tranche de bon pain pour le déguster et bien commencer le repas.

Polpette di Melanzane

Délicieuses boulettes d’aubergine cuites dans une sauce tomate, un plat appétissant pour débuter votre déjeuner ou votre dîner. Préparées avec des ingrédients simples, ces “polpette” feront le régal des plus difficiles !

Carciofi Ripieni

Ces artichauts farcis sont une des grandes spécialités de la gastronomie sicilienne. Cette entrée, particulièrement appréciée dans toute la Sicile, sera parfaite pour commencer un repas typiquement campagnard. Préparée avec des produits frais et simples, elle vous surprendra !

Ingrédients incontournables

Il y a des ingrédients que l’on retrouve dans toutes les cuisines siciliennes – ils sont indispensables pour donner à vos plats les saveurs de là-bas !

Huile d’olive

La Sicile produit une huile d’olive d’excellent qualité, notamment dans la partie sud de l’île. Une bonne huile d’olive vierge extra est un incontournable dans toute cuisine qui se respecte !

Sel de Sicile

Sur la côte ouest de la Sicile, entre Trapani et Marsala, on trouve des productions de sel. Conservez-en un peu dans votre cuisine pour donner une saveur spéciale à vos plats !

Pistache de Bronte

On retrouve « l’or vert » de Sicile dans de nombreuses recettes régionales, sucrées comme salées. Idéales pour décorer vos plats de pâtes ou vos gâteaux !

Tomates

La tomate tient une place de choix dans la gastronomie sicilienne. Des tomates de qualité peuvent faire la saveur d’un plat à elles toutes seules !

Olives

C’est toujours bien d’avoir un stock d’olives dans le placard, au cas où des amis s’inviteraient à l’improviste pour l’apéritif. Elles sont aussi une excellente addition à la sauce des pâtes !

Pasta

Les pâtes sont la signature culinaire de la Sicile, et vous goûterez forcément à des plats de pâtes incroyables pendant votre séjour. Apprenez à les refaire chez vous !

Pasta con Gamberetti e Pesto al Pistacchio

Un pesto original à base de crevettes et de pistaches, l“or vert” de la Sicile, pour accompagner avec raffinement un plat de pâtes et vous faire découvrir des saveurs totalement nouvelles !

Pasta con le Sarde

Les sardines sont très populaires en Sicile et ce plat de pâtes les met particulièrement en valeur ! La sauce est préparée avec du fenouil, des sardines, des raisins et des pignons de pin. A déguster avec un bon verre de vin blanc, et quelques amis !

Linguine ai Ricci di Mare

Le vrai goût de la mer ! Ces linguines sont servis avec une sauce à base d’oursins et de tomates. Riche en saveurs, c’est le plat à déguster en bord de mer, avec le bruit des vagues en fond sonore.

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma est l’un des plats les plus traditionnels de Sicile! Une association d’ aubergines frites, de sauce tomate et de ricotta salée pour ce plat simple et délicieux. Le titre d’un opéra de Bellini pour un plat 100% sicilien !

Pesto Trapanese

Associées au “Pesto Trapanese”, une délicieuse sauce à base de tomates fraîches, d’amandes et d’ail, les pâtes font de ce plat une spécialité inoubliable et appréciée de tous.

Anelletti al Forno

De tradition sicilienne, cette pâte cuite est souvent servie lors des repas de famille. Les Anelletti sont des anneaux de pâte cuits au four avec une sauce râgout épaisse, du jambon et du fromage, et recouverte de sauce béchamel. Un plat riche et raffiné !

Proverbes culinaires

La cuisine est si importante dans la vie des Siciliens, qu’elle envahit même les proverbes et les expressions locales !

A pignata taliata un vugghi mai

Une casserole que l’on regarde ne bout jamais.

Cu spaitti avi a megghiu parti

Celui qui coupe se réserve la meilleure part

Cu mancia fa muddichi

Qui mange fait des miettes

Megghiu l'ova oggi ca a addina dumani

Mieux vaut un œuf aujourd’hui qu’une poule demain

Viande et poisson

Si le poisson frais est un incontournable des tables siciliennes, les régions montagneuses de l’île produisent également une viande d’excellente qualité.

Sarde a Beccafico

Les sardines sont un aliment de base en Sicile. Dans la tradition sicilienne, elles sont laissées entières et farcies d’ail, de persil et de pignons de pin, puis cuites au four. Un plat délicieux pour savourer l’un des poissons préférés de l’île.

Agnello al Forno

Plat traditionnel des fêtes de Pâques, l’agneau rôti est une tradition qui vaut une visite en Sicile ! Une viande délicieuse, cuisinée avec un soupçon de citron et d’ail et servie avec des pommes de terre rôties, à vous mettre l’eau à la bouche !

Involtini di Pesce Spada

Rouleaux d’espadon farcis d’un mélange de mie de pain, fromage, pignons de pain et épices, un plat de résistance pour beaucoup de siciliens. Les saveurs de la farce se marient parfaitement avec la chair du poisson, pour le plaisir de tous.

Fritto Misto

A savourer en bord de mer, une délicieuse friture de crevettes, calamars et petits poissons! Le bon choix pour un repas décontracté sur la plage. Avec une bonne bière, sous le soleil, vous ne le regretterez pas.

Culture culinaire

Le patrimoine culinaire de la Sicile est très riche : chaque recette a une histoire ! Voici quelques anecdotes intéressantes sur la gastronomie sicilienne.

Aubergines et la chapelure grillée

Les aubergines et la chapelure grillée sont des ingrédients classiques de la cuisine sicilienne. On les utilisait autrefois comme substituts à la viande et au fromage.

Gelato & Granita

Selon la légende, les glaces et les granités auraient été inventés en Sicile lorsqu’elle était gouvernée par les Arabes.

Spaghetti

Selon certaines sources, les spaghettis auraient été inventés en Sicile. On trouve mention d’un plat ressemblant à des pâtes dans Le Livre de Roger, publié en 1154.

Street Food

La réputation de la cuisine de rue de Sicile n’est plus à faire ! Elle a même été élue l’une des meilleures cuisines de rue du monde par le Forbes Magazine.

Desserts et Douceurs

Les desserts ont une place à part sur les tables siciliennes et rivalisent en saveurs, depuis les arômes d’agrumes jusqu’à la ricotta crémeuse. Alors gardez un peu de place pour le dessert !

Cassata Siciliana

A chaque occasion un peu spéciale, on vous servira une “cassata” sicilienne, un gâteau délicieux et spectaculaire, à base de génoise, ricotta, chocolat, massepain et fruits, pour terminer le repas en toute beauté !

Granita al Limone

Rafraîchissant et léger, le Lemon granita est particulièrement apprécié lors d’une chaude journée. La saveur acidulée du citron combinée à la fraîcheur de la glace fait de la “granita” l’un des desserts préférés de l’été.

Biancomangiare

Dessert délicat à base de lait souvent aromatisé avec des amandes, Biancomangiare, comparable à la panna cotta, est parfait après un grand repas. Simple, léger et savoureux !

Gelo di Melone

La pastèque est l’un de fruits préférés des siciliens et le “gelo di melone”, sorte de pudding, permet d’en apprécier toute la fraîcheur et les arômes. Ne manquez pas ce dessert rafraîchissant et raffiné, à la texture si particulière.

Cannoli

Totalement emblématiques, les cannoli sont un vrai régal ! Une pâte croustillante fourrée de ricotta crémeuse, à s'en lêcher les doigts ! Goûtez le plus classique, à la ricotta et pépites de chocolat, ou soyez plus aventurier et essayez celui à la pistache ! De toutes façons, vous ne le regretterez pas !

Pâtisseries siciliennes

Les biscuits et les gâteaux aux amandes font partie d'une tradition sicilienne qui mérite d'être gardée ! Ces petits gâteaux individuels vous mettront l'eau à la bouche et seront parfaits avec un bon café sicilien bien fort.

Rame di Napoli

A Catane, ces délicieux biscuits sont traditionnellement dégustés le 2 novembre. C’est un gâteau moëlleux au chocolat, recouvert d’une fine couche de chocolat noir et garni d’éclats de pistaches. Un vrai régal que tous apprécieront !

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